Knivslipning i Stockholm

I nuläget finns vi endast i Stockholm. På Odengatan 26 finner ni oss tillsammans med Cleancut som erbjuder Sveriges häftigaste utbud av autentiska handsmidda knivar från Japan! Knivar är våran nisch och specialitet, men vi slipar även kökssaxar och tygsaxar samt sekatörer.

Lämna in dina knivar för slipning

Glad hemmakock eller mästerkock på Stockholms exklusiva krogar? Oavsett vilket så bör du ställa höga krav på din knivslipare. Vi värderar ett noggrant utfört hantverk där vi slipar bort så minimalt med stål som möjligt av din kniv, samtidigt som vi trimmar och anpassar vår slipning för varje kniv vi får in. Mjukt stål, hårt stål, geometri.. Allt spelar roll för att din kniv ska få den bästa möjliga slipningen.

Knivslipning för restauranger

Vi erbjuder knivslipning med upphämtning och leverans till er restaurang inom tullarna. Vi lovar en skonsam slipning som inte sliter så hårt på era knivar, så att de kan hålla sig vassa längre. Med regelbunden upphämtning så kan vi erbjuda generösa priser!

Läs mer om vår restaurangservice

Reparera skadad kniv

De flesta skadorna går att åtgärda. Hack, avbrutna spetsar, rost eller repor, kom in till oss så reparerar vi din skadade kniv.

Reparera knivar

Återställ din slitna kniv

Efter ett par års slipande så har din kniv börjat tappa sin ursprungliga geometri. Den känns helt plötsligt inte lika vass trots att den är nyslipad och den upplevs bli slö mycket snabbare. Detta beror på att knivens geometri har blivit påverkad över tid. Din kniv har för tjockt stål bakom eggen och behöver restaureras.

Restaurera din kniv

Se hela processen när vi restaurerar en kniv

Knivslipning för sushikocken

När kravet på det perfekta snittet ställs som allra högst så finns vi här. Att lära sig slipa en enkelslipad kniv tar många år att bemästra och stället höga krav på sliparen.

Kniven ska inte vara vara vass, utan även elegant för att kunna utstråla kvalitet för det hantverk som det japanska köket innebär.

Slipa din enkelslipade kniv

Skötselråd

Hur ska man ta ha nd om sina knivar egentligen för att de ska hålla så länge som möjligt? Läs mer om hur du kan få skärpan att hålla så länge som möjligt samt undvika skador här.

Skötselråd

Bloggposter

  • Japansk kniv vs europeisk kniv. Vad är skillnaden?

    Japansk kniv vs europeisk kniv. Vad är skillnaden?

    Europeisk vs Japansk kniv? Vad är skillnaden egentligen? Hur skiljer de sig år och varför? Det går vi igenom i detta inlägg.

    Japansk kniv vs europeisk kniv. Vad är skillnaden?

    Europeisk vs Japansk kniv? Vad är skillnaden egentligen? Hur skiljer de sig år och varför? Det går vi igenom i detta inlägg.

  • Skonsam knivslipning

    Skonsam knivslipning

    Begreppet "man får vad man betalar för" är etablerat sedan gammalt. Inom knivslipningen så visar detta fenomen sig tyvärr på ett relativt tråkigt sätt. Dvs att när du får tillbaka...

    Skonsam knivslipning

    Begreppet "man får vad man betalar för" är etablerat sedan gammalt. Inom knivslipningen så visar detta fenomen sig tyvärr på ett relativt tråkigt sätt. Dvs att när du får tillbaka...

1 3