Vi slipar fram en ny spets eller slipar bort hack från kniven. I priset så ingår även slipning av kniven.
Spets
på köksknivar så slipar vi alltid fram en ny spets från ryggen av kniven. Då sparar man knivens originalprofil på eggen. På Jaktknivar däremot så slipar vi upp en ny spets underifrån och formar om kniven helt från grunden för att få en snygg profil på bladet.
Viktigt!:
Hack
På europeiska knivar samt jaktknivar räcker det med att beställa denna tjänst.
Däremot så rekommenderar vi attvälja restaurering istället på japanska knivar.
Att slipa bort stora hack på japanska knivar kan påverka knivens prestanda till det sämre om man endast tar bort hacket. Detta pga att stålet blir tjockare längre upp på bladet.
Man bör därför återställa bladets tunna geometri efteråt. Detta är ett tidskrävande arbete som vi behöver ta lite mer betalt för.
Såhär kan du själv göra bedömningen
På den japanska kniven så ser du oftast en linje någon cm upp på bladet som separerar det hårda kärnstålet och den mjuka kappan. Är hacket så stort att det passerar den linjen så bör du välja restaurering.
Annars finns det risk att kniven upplevs gå trögt genom råvarorna framöver trots en vass egg, samt kännas slö snabbare.
