Knivslipning

Alla sliptjänster utförs på plats i våra lokaler på Odengatan 26 i Vasastan, Stockholm.

Lämnar du in fem knivar eller fler så får du alltid 10% rabatt på slipningen! 

Vi har för tillfället ingen onlinelösning för erbjuda fraktjänster, men ni kan packa ner era knivar i ett eget packet och skicka till oss så skickar vi tillbaka! Läs mer på våran "kontakta oss" sida.

Knivslipning

Visa alla

Reparationer

Mer genomgående reparationer för att återställa skadade/slitna knivar

Polering

Ytligare poleringar för att återställa finishen

Knivslipning vs japansk knivslipning

Klassisk knivslipning

Denna slipmetod utförs helt på en slipmaskin. Vi inspekterar varje kniv innan slipning, sen anpassar vi slipband och hastighet på maskinen efter varje enskild kniv, anledningen är att varje kniv är unik. Beroende på vilket stål kniven är tillverkad av, samt hur pass sliten den är så vill vi hitta den perfekta balansen mellan maximal skärpa och minimalt slitage. Mjukare stål presterar bättre med en lite grövre struktur på eggen, medan hårdare stål blir bättre med en finare eggstruktur.

Japansk slipning.

Även den japanska slipningen anpassas efter varje kniv och stål. men även efter ändamål. Ska du jobba hårade med din kniv, skära råvaror som ska tillagas eller söker du den perfekta texturen på råvaror som äts råa? Till exempel grönsaker eller sashimi så anpassar vi eggen därefter.

Stenslipningen ger en mycket vassare egg! På knivar som är tunna i bladet eller gjorda av kolstål så skulle vi t.om säga att stenslipning bör vara det självklara valet.

Är du osäker på vad som är bäst för din kniv så hjälper vi alltid till med rådgivning över disk eller via mail.

Slipa brödkniv

Vi slipar brödknivar tand för tand. Vissa sliperier väljer att lägga en egg på baksidan av tänderna, men vi uppever att det både blir bättre resultat samt snyggare om kniven slipas så som tillverkarna slipar sina brödknivar.

Slipa din brödkniv

Reparera kökskniv

Har kniven fått skador så som hack eller avbrutna spetsar?

Spetsar reparerar vi utifrån knivens form och bruksändamål. På köksknivar så slipar man fram en ny spets från ryggen för att inte påverka hur eggen rör sig över skärbrädan. Medan på jakt och täljknivar så slipas en ny spets fram från eggen och uppåt för att följa knivens ursprungliga form.

Mer om att reparera köksknivar