Den klassiska europeiska slipningen passar bäst till märken så som Sabatier, Zwilling, Wüsthof, Ikea etc.. Även japanska knivar funkar, vi justerar alltid val av slipband efter kniv för minimalt slitage och bästa skärpa för respektive stål.
Våra slipmaskiner har hastighetsstyrning samt vattenkylning eftersom vi är mycket måna om att slita så lite som möjligt på kniven och undvika att slipa ner dem eller påverka geometrin på ett sätt som försämrar knivarna.
Vi avslutar alltid eggen på sten för att ta fram den bästa möjliga skärpan på kniven.
