Hamaguri Slipning

Vår mest populära slipmetod. Denna typ av slipning kallas enligt japansk tradition för Hamaguri och innebär att eggen görs konvex snarare än en skarp facetterad egg.

Detta gör så att kniven upplevs betydligt mycket vassare men även håller skärpan längre då den skär mjukare snarare än att klyva sig igenom råvaran.

Endast Shinogi erbjuder denna typ av slipning i Sverige idag och processen är en 5-stegs process där vi först grundslipar kniven, sedan gör vi en lätt uttunning av bladet innan vi bländar ihop slip-faserna till en mjuk, konvex form. Nästa steg är att ge bladet en fin finish innan vi polerar upp knivseggen till sin maximala skärpa!

Denna slipning passar bäst till japanska fabrikstillverkade kockknivar så som Global, MAC etc.