Smedja Aspen ko-bunka 130mm

• Smed: Smedja Aspen (Patrik Carlvik)
• Slipare: Shinogi (Erik Mases)
• Stål: 52100 (kolstål)
• Smide: Hon Warikomi
• Bladlängd: 130 mm
• Bladhöjd vid häl: 30mm
  
• Tjocklek bladrygg: 2mm
• Skaft: Ebenholts med Lagerstromeia Burl ferrule

Denna Gyuto är resultatet av ett samarbete mellan Patrik Carlvik på Smedja Aspen samt Erik Mases på Shinogi.

Serien kommer tillverkas i fem st exemplar.

Bladet är helt handsmidet enligt hon warikomi smide hos Smedja Aspen, och härdningen är brutal!

Kärnstålet är 52100 men trots en järnkappa, så var det extremt tidskrävande att slipa och forma dessa blad! Fördelen är en kniv som kommer hålla sig vass riktigt länge!

OBS: var dock försiktig med att inte skära i några hårda råvaror så som fruset, ben, krispiga brödskorpor etc. Hårt och tunt stål är skört och kan chippa vid felaktig användning.