Denna Gyuto är resultatet av ett samarbete mellan Patrik Carlvik på Smedja Aspen samt Erik Mases på Shinogi.
Bladet är helt handsmidet enligt hon warikomi smide hos Smedja Aspen, och härdningen är brutal!
Kärnstålet är 52100 men trots en järnkappa, så var det extremt tidskrävande att slipa och forma dessa blad! Fördelen är en kniv som kommer hålla sig vass riktigt länge!
Bladet har en lätt konvex slipfas som mynnar ut i en riktig tunn egg för hög prestanda!
OBS: var dock försiktig med att inte skära i några hårda råvaror så som fruset, ben, krispiga brödskorpor etc. Hårt och tunt stål är skört och kan chippa vid felaktig användning.
