Smedja Aspen Gyuto 210mm

• Smed: Smedja Aspen (Patrik Carlvik)
• Slipare: Shinogi (Erik Mases)
• Stål: 52100 (kolstål)
• Smide: Hon Warikomi
• Bladlängd: 210 mm
• Bladhöjd vid häl: 50mm
  
• Tjocklek bladrygg: 3mm
• Skaft: Ebenholts med Lagerstromeia Burl ferrule

Denna Gyuto är resultatet av ett samarbete mellan Patrik Carlvik på Smedja Aspen samt Erik Mases på Shinogi.

Serien kommer tillverkas i tre st exemplar.

Bladet är helt handsmidet enligt hon warikomi smide hos Smedja Aspen, och härdningen är brutal!

Kärnstålet är 52100 men trots en järnkappa, så var det extremt tidskrävande att slipa och forma dessa blad! Fördelen är en kniv som kommer hålla sig vass riktigt länge!

Ryggen är kraftig på 3mm vilket ger lite mer vikt i denna kniv. Medan den konvexa slipfasen mynnar ut i en riktig tunn egg för hög prestanda! 

OBS: var dock försiktig med att inte skära i några hårda råvaror så som fruset, ben, krispiga brödskorpor etc. Hårt och tunt stål är skört och kan chippa vid felaktig användning.